Edirne’nin meşhur tava ciğerinin yanında sunulan patentli ve tescilli Karaağaç acı biberinin hasadı, bu yıl kavurucu sıcaklar nedeniyle bir ay geç başladı. Edirne’nin Karaağaç Mahallesi’nde gerçekleştirilen hasat, zorlu hava koşullarına rağmen büyük bir emekle devam ediyor.
Hasat Zorluğu ve Emek
Karaağaç acı biberi, Edirne’nin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak ciğerin yanında garnitür olarak sunuluyor. Ancak bu yıl hava sıcaklıklarının 40 dereceye yaklaşması nedeniyle biber hasadına 1 ay geç başlandı. Tarım işçileri, bu zorlu koşullarda sabahın ilk ışıklarından itibaren biberleri toplamak için büyük bir çaba harcıyor. Toplanan biberler, iplere dizildikten sonra kurutulmak üzere gölgede askıya asılıyor ve yaklaşık 1 buçuk ay ila 35 gün süren bir süreçle sofralara ulaşıyor.
Çiftçilerden Açıklamalar
Karaağaçlı çiftçi Tunahan Ule, biberlerin yetiştirilmesi ve işlenmesinin zorluğuna dikkat çekti. Ule, “Bu sene hasada 20 gün geç başladık. Biberler aşırı sıcaklardan strese girdi. Biberimiz ince kabuğa sahip ve yılda sadece iki kez toplanabiliyor. Kuru havalarda biberler 1 ay içinde kururken, daha serin havalarda bu süre 2-3 aya çıkabiliyor. Biberler sadece Edirne Karaağaç Mahallesi’nde, Yunanistan sınırında yetişiyor ve Edirne tava ciğerinin ayrılmaz bir parçası. Bu sene 200 tona yakın hasat bekliyoruz ve yeşil biberin fiyatı 85 lira” dedi.
Esnafın Görüşleri
Edirneli esnaf Arif Meriç, Karaağaç biberinin sadece bu bölgede yetiştiğini vurgulayarak, “Edirne ciğerinin yanına gelen bu biber, büyük bir emekle elde ediliyor. Biberlerin yüzlerindeki mutluluğu görmek, bizim için çok değerli. Bu topraklar bereketli ve Edirne’nin bu özel biberi başka yerde yetişmiyor. Ziyaretçiler Edirne’ye geldiklerinde biberi ve ciğeri tatmadan gitmiyorlar. Yunanistan sınırına sadece 200-300 metre mesafedeyiz ama biberimiz burada yetişiyor, orada yetişmiyor. Bu, bizim için büyük bir enerji kaynağı ve geçmişin mirasını geleceğe taşımak anlamına geliyor” şeklinde konuştu.
Edirne’nin Karaağaç biberi, meşhur tava ciğerinin vazgeçilmez bir parçası olarak sofralarda yerini alırken, bu yılki hasat koşulları ve emeğiyle de dikkat çekiyor.
